ミシュランシェフの鶏鍋
小林雄二（日本・日本料理の料理人）
【煮る前に焼くだけ】劇的に鍋がおいしくなる最高峰の「鶏鍋」の作り方を、12年連続ミシュランシェフに教えていただきました【青華こばやし・小林 雄二】｜クラシル #シェフのレシピ帖
- 鶏肉
- 白菜
- 長ネギ
- 豆腐
- きのこ
- 昆布
- 醤油
ごきげんペアリング
日本酒をぬる燗で。締めの雑炊まで残しておく
買い出しヒント
材料はいつもの鍋と同じ。焼いてから煮る、という一手間だけが違う
コンシェルジュのおすすめ
小林雄二：日本料理の火入れ。同じ材料でも順番を変えると別物になる
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