生七味 60g / 茅乃舎

40g 堅ぶつ 塩わさび / 亀田製菓

亀田製菓

「堅い」を名乗るおかき。噛んだ瞬間のゴリッという音が、もう娯楽の入口。 わさびは安曇野産の本わさび。ツーンとした爽やかな辛みが、揚げた「堅ぶつ」ならではの塩気と油の旨みを引き立てる組み合わせになっている。原材料をよく見るとレモン果汁パウダーまで忍ばせてあって、辛いのに後味がどこか明るい。 40gの小袋なので、ツーンとしたい夜のちょうど一人ぶん。鼻が抜けて、気づくと袋の底が見えている。

シーソルト フレーク 125g / Maldon（マルドン）

Maldon Salt Ltd（マルドン）

塩なのに、割れる。 イギリス・エセックス州モルドンで1882年から手摘みされている、薄いピラミッド型の結晶塩。指でつまむとサクッと割れて、溶けきる前に一瞬だけ塩気が立ちます。振りかける塩ではなく、仕上げに「乗せる」塩。 そして意外なことに、いちばん面白い使い道は甘いもののほうです（下の組み合わせをどうぞ）。

塩漬け生胡椒「黒の衝撃」50g / Cedar Farm

Cedar Farm（シーダーファーム）

胡椒なのに、粒のまま噛める。 カンボジア・カンポット州産の「クメール種」を、乾かさずに房ごと塩に漬けたもの。乾かせば黒胡椒になる実を、生のまま止めてある。パリの三ツ星レストランが使う「カンポットペッパー」という格付きの胡椒で、有機JAS認証とカンポットペッパー協会の認定つき。原材料は胡椒と食塩だけ。 噛むとプチッと弾けて、辛みより先に青い香りが立つ。粉の胡椒が「振りかけるもの」なら、これは「乗せるもの」。卵かけご飯に十粒ほど乗せると、白いご飯が知らない料理の顔になる。 50gで1,120円。農園の公式店（シーダーファーム楽天市場店）なら1,000円・送料込。瓶ひとつで、しばらく食卓の主役が変わる。

World's Best Restaurant: Alinea and the Greatest Dessert "Paint"

シカゴ、Alinea。 デザートは運ばれてこない。テーブルの上で、目の前で「描かれる」。 食べ終わる頃には、皿ではなくキャンバスを片付けている。

塩味バナナチップス 90g / 富澤商店

富澤商店

甘いはずのバナナに、塩。これだけで手が止まらなくなる。 フィリピン産、甘みの強いキャベンディッシュ種。ギザギザカットにして、塩味で仕上げてある。ギザギザのぶんだけ歯に当たる面が増えるので、噛んだ音が気持ちいい。原材料はバナナ、ココナッツオイル、砂糖、塩の4つだけ。 口に入れた瞬間は甘い。噛むとしょっぱい。飲み込む頃には、もう次の一枚をつまんでいる。 298円（税込）。安いと思って買うと、なくなる速さでもう一度驚く。