ごきげんフード＆レシピレーダー
「麻婆豆腐が食べたい」「ナスが余ってる」「あのシェフの手つきが見たい」。 どこから探しても、プロの一皿と買い出しのヒント、そして今日のごきげんに合う飲み物までたどり着けます。
できあがりの料理の名前です。冷蔵庫にある材料から探すなら、ひとつ下の欄へ。
こちらは「材料」。作りたい料理そのものは、ひとつ上の欄から。
60 件のレシピ
PastaクオーレイタリアンYOUTUBE茄子とバジルのスパゲッティー
【レシピ】トマト系でもオイル系でもない。とにかく旨い茄子のパスタ
- 茄子
- 合挽肉
- バジル
- 玉ねぎ
- ニンニク
- 唐辛子
- トマトピューレ
- 昆布
- 粉チーズ
- スパゲッティ
買い出しヒント余りがちな茄子1本と合挽肉100gでOK。トマト缶ではなくピューレ大さじ2だけ使う配合
ごきげんペアリング夏の夕方に、よく冷えた白ワインか炭酸水をグラスいっぱい
クオーレ：トマト系でもオイル系でもない中間を狙う。昆布のだしで旨味を底上げする独自解
PastaクオーレイタリアンYOUTUBEとことん解説ペペロンチーノ
【徹底解説】プロが教えるペペロンチーノを美味しく作る方法
- スパゲッティ
- ニンニク
- 唐辛子
- 大根
- イタリアンパセリ
- 魚醤
- 昆布
- オリーブオイル
買い出しヒント驚きの隠し食材は「大根」。あとはニンニクと唐辛子だけ、買い足しほぼゼロで作れる
ごきげんペアリング夜ふかしの一皿に、キリッとしたハイボールか強めの炭酸水
クオーレ：なぜ日本人はペペロンチーノに熱狂するのか。理屈から組み立てる一皿
PastaクオーレイタリアンYOUTUBE明太子ペペロンチーノ
週3食べても飽きない明太子ペペロンチーノの【レシピ】
- 明太子
- 小口ねぎ
- ニンニク
- 唐辛子
- オリーブオイル
- スパゲッティ
買い出しヒント明太子1本（30g）とパスタだけ。コンビニの明太子でも成立する最短ルート
ごきげんペアリング明太子の塩気に、冷えたビールか緑茶ハイ
クオーレ：明太子は2段階で入れる。茹で湯の塩は控えめに——分量ではなく手順が味を決める
PastaクオーレイタリアンYOUTUBEプチトマトとエビのパスタ
【トマト缶は使うな】簡単にお店の味になるトマト系パスタのレシピ
- むき海老
- プチトマト
- 粉チーズ
- ニンニク
- バジル
- オリーブオイル
- スパゲッティ
買い出しヒントトマト缶を買わず、プチトマト1パックと冷凍むきエビで。粉チーズは思っているより多めに
ごきげんペアリングフレッシュな酸味に、冷やしたロゼか炭酸水＋レモン
クオーレ：缶を使わずフレッシュで組む。チーズをしっかり絡めた瞬間がお店の味の分かれ目
PastaクオーレイタリアンYOUTUBE冷製カルボナーラ
お家で作れる【冷製】カルボナーラの作り方
- ベーコン
- 生ハム
- 粉チーズ
- 生クリーム
- 卵
- 黒胡椒
- スパゲッティ
食材ガイド生ハム
豚肉を塩漬け・乾燥熟成させた非加熱のハム。イタリアの「プロシュート」が代表格。
🛒 成城石井の公式オンラインストアには「生ハム・サラミ」という取り扱いカテゴリが実在する（https://www.seijoishii.com/collections/cat05-04-02）。店舗の生ハムコーナーで探せる。
代用：見つからない時は、スーパーの生ハムスライスパックでも代用できる。
買い出しヒントスーパーのベーコンと生クリーム小1本。細麺ではなく普通のスパゲッティで作るのがコツ
ごきげんペアリング暑い日の昼に、よく冷えたスパークリングか無糖の炭酸水
クオーレ：生クリームを少しずつ加えながらボウルを当てて冷やす。冷製でも重くならない設計
コンシェルジュお勧め塩漬け生胡椒「黒の衝撃」50g / Cedar Farm
家でカルボナーラを作るなら、仕上げの黒胡椒をこれにすると一段変わります。粉ではなく粒のまま噛めるので、ぷちっと弾けて青い香りが立ちます。
三國清三フレンチYOUTUBE鶏もも肉のカリカリ焼き
【フレンチの巨匠】三國清三シェフが教える「鶏もも肉のカリカリ焼き」
- 鶏もも肉
- 塩
- 胡椒
- オリーブオイル
- じゃがいも
買い出しヒントスーパーの鶏もも肉1枚だけ。皮目から動かさずに焼くだけで店の一皿になる
ごきげんペアリングよく冷えた白ワインか、レモンを搾った炭酸水
三國シェフ：特別な食材はいらない。火の当て方だけで家の鶏肉が変わる
三國清三 の発信
三國清三フレンチYOUTUBEじゃがいものガレット
#124『じゃがいものガレット』つなぎは使わない！
- じゃがいも
- 塩
- オリーブオイル
- バター
買い出しヒント芽が出る前に使いたいじゃがいも2〜3個で完成。粉も卵もいらない
ごきげんペアリング冷えたビールか、よく冷やした白ワイン
三國シェフ：でんぷんだけでつながる。余計なものを足さない引き算のフレンチ
三國清三 の発信
三國清三フレンチYOUTUBE基本のキャロットラペ
#305『基本のキャロットラペ』シェフ愛用のハチミツ入り！
- にんじん
- レモン
- オリーブオイル
- ハチミツ
- 塩
買い出しヒント余りがちなにんじん1本が、フランスの常備菜になる。作り置きにも
ごきげんペアリング軽めの白ワインか、無糖の炭酸水にレモンを一切れ
三國シェフ：酸と甘みの当て方だけで、にんじんの味が立ち上がる
三國清三 の発信
三國清三フレンチYOUTUBE三國流ハヤシライス
#418『三國流ハヤシライス』デーツ入りのお好みソースがポイント！
- 牛肉
- 玉ねぎ
- トマト缶
- お好みソース
- ご飯
- バター
買い出しヒント牛こま肉と玉ねぎ、そして冷蔵庫のお好みソース。ルウを買わなくていい
ごきげんペアリング重ための赤ワインか、よく冷えた麦茶
三國シェフ：三つ星の技術を、スーパーの棚にあるもので組み直す
三國清三 の発信
中村和成フレンチYOUTUBEプロのフレンチまかないレシピ
一流フレンチシェフが教える絶品まかない・創作料理まとめ
- 鶏肉
- 玉ねぎ
- バター
- ワイン
買い出しヒントスーパーのお安めのお肉と玉ねぎだけでフレンチのプロの味に
ごきげんペアリング仕事終わりのキンキンに冷えた白ワインか炭酸水
中村シェフ：食材への深い愛と、日常の料理を劇的に美味しく変えるロジック
中村和成 の発信
中村和成フレンチYOUTUBE新世代ふわとろオムライス
【20年磨いた感性】一流フレンチシェフの新世代オムライス
- 卵
- ご飯
- バター
- ケチャップ
- 玉ねぎ
買い出しヒント冷蔵庫の卵と常備用玉ねぎ・ご飯で即作れるご褒美飯
ごきげんペアリング爽やかなレモンソーダや軽い赤ワイン
中村シェフ：技術と愛で定番家庭料理を至高の芸術へ昇華させる
コンシェルジュお勧め塩漬け生胡椒「黒の衝撃」50g / Cedar Farm
卵とご飯にひとふり。乾かしていない生の胡椒なので、いつもの卵かけご飯が小さなごちそうになります。
中村和成 の発信
中村和成フレンチYOUTUBE究極の極上ステーキ
【お肉に愛を注ぎます】名店フレンチシェフの究極ステーキ焼き方
- 牛ステーキ肉
- 塩
- 胡椒
- ニンニク
- バター
買い出しヒントスーパーの特売赤身肉がプロの火入れで驚くほどジューシーに
ごきげんペアリング濃厚な赤ワインまたは重ためのハイボール
中村シェフ：火入れは肉との対話。素材を慈しむフレンチの神髄
コンシェルジュお勧め塩漬け生胡椒「黒の衝撃」50g / Cedar Farm
焼き上がりに粒ごと乗せる胡椒。肉の脂に、弾ける辛みと青い香りが乗ります。
中村和成 の発信
FabioイタリアンYOUTUBE絶品ペペロンチーノ
基礎から学ぶ【オイルベースの絶品ペペロンチーノ】
- スパゲッティ
- ニンニク
- オリーブオイル
- 鷹の爪
- 塩
買い出しヒントパスタとニンニク・唐辛子さえあれば10分で完成する最速レスキュー飯
ごきげんペアリングキリッと冷えたイタリア産白ワインか辛口ハイボール
Fabio：本場の技術を日本の家庭キッチンに寄り添わせて再現する理論派
Fabio の発信
FabioイタリアンYOUTUBE基本の絶品トマトパスタ
ホールトマト缶を劇的に美味しくする基本のトマトパスタ
- スパゲッティ
- ホールトマト缶
- ニンニク
- オリーブオイル
- バジル
買い出しヒントストックのトマト缶とパスタでOK！買い出し不要の本格イタリアン
ごきげんペアリングフレッシュなトマトに合うキャンティ系赤ワイン
Fabio：安価な缶詰食材でも乳化と火入れでレストランの味に変革
Fabio の発信
FabioイタリアンYOUTUBE本場流濃厚カルボナーラ
カルボナーラNo.1シェフが教える【本場の濃厚カルボナーラ】
- スパゲッティ
- 卵黄
- 粉チーズ
- ベーコン（またはグアンチャーレ）
- 黒胡椒
食材ガイドグアンチャーレ
豚のほほ肉を塩漬け・熟成させたイタリア中部の保存肉。本場のカルボナーラで使われる伝統的な材料。
代用：国内の一般的なスーパーにはあまり並ばない特殊な食材。動画内の案内どおりベーコンで代用して問題ない。
買い出しヒントスーパーのベーコンと卵、粉チーズで本格派のコクを再現
ごきげんペアリングまろやかなコクに寄り添うハイボールや緑茶
Fabio：本場イタリアの伝統と家庭での作りやすさを完璧に両立
コンシェルジュお勧め塩漬け生胡椒「黒の衝撃」50g / Cedar Farm
家でカルボナーラを作るなら、仕上げの黒胡椒をこれにすると一段変わります。粉ではなく粒のまま噛めるので、ぷちっと弾けて青い香りが立ちます。
Fabio の発信
FabioイタリアンYOUTUBEナスの梅しそ無限パスタ
今年一番感動するナスの【和風パスタ】梅しそ無限パスタ
- ナス
- スパゲッティ
- 梅干し
- 大葉
- めんつゆ
- オリーブオイル
買い出しヒント夏が旬のナスとチューブ梅・大葉でさっぱり即作れるレスキューパスタ
ごきげんペアリング暑い夏の夜にぴったりの冷たい麦茶や冷酒
Fabio：旬食材と和調味料をプロのイタリアン技法と融合
Fabio の発信
Chef RopiaイタリアンYOUTUBEプロの基本ペペロンチーノ
プロが教える究極ペペロンチーノの作り方
- スパゲッティ
- ニンニク
- オリーブオイル
- 唐辛子
- イタリアンパセリ
買い出しヒント特別な買い物不要。家にある基本の調味料だけで最高の夜食に
ごきげんペアリングスッキリしたスパークリングワインまたは冷えた炭酸水
Chef Ropia：料理は楽しくシンプルに。プロの調理手順を明快に伝授
Chef Ropia の発信
Chef RopiaイタリアンYOUTUBE日本一の絶品カルボナーラ
イタリア人も唸る【日本一のカルボナーラ】
- スパゲッティ
- 卵
- ブロックベーコン
- パルミジャーノ
- 黒胡椒
食材ガイドパルミジャーノ・レッジャーノ
牛乳から作られる、イタリア・パルマ地方原産の硬質チーズ。長期熟成させて削って使う。
🛒 成城石井の公式オンラインストアには「セミハード・ハードチーズ」という取り扱いカテゴリが実在する（https://www.seijoishii.com/collections/cat05-02-06）。パルミジャーノはこの分類に属する輸入チーズ。
代用：手に入らない・高い場合は、粉チーズ（成分無調整タイプ）でも代用できる。
買い出しヒントブロックベーコンを少し贅沢に買えばお店クオリティが完成
ごきげんペアリング重厚なコクを包み込む赤ワインや黒ラベルビール
Chef Ropia：失敗しない温度管理と乳化の基本を親切丁寧に解説
コンシェルジュお勧め塩漬け生胡椒「黒の衝撃」50g / Cedar Farm
家でカルボナーラを作るなら、仕上げの黒胡椒をこれにすると一段変わります。粉ではなく粒のまま噛めるので、ぷちっと弾けて青い香りが立ちます。
Chef Ropia の発信
Chef RopiaイタリアンYOUTUBEエビの濃厚トマトパスタ
【エビのトマトパスタ】プロの最高峰絶品レシピ
- むきエビ
- スパゲッティ
- トマト缶
- ニンニク
- 生クリーム
買い出しヒント冷凍むきエビとトマト缶で、お店レベルの豪華ディナーに格上げ
ごきげんペアリングエビの旨みを引き立てるロゼワインやシードル
Chef Ropia：旨みの抽出と香りの重ね方で感動を与える一皿に
Chef Ropia の発信
Chef RopiaイタリアンYOUTUBE名店直伝アクアパッツァ
YouTube史上最高【アクアパッツァ】名店直伝のレシピ
- 白身魚切り身（鯛・鱈等）
- アサリ
- ミニトマト
- オリーブ
- ニンニク
- 白ワイン
買い出しヒントスーパーの白身魚切り身と砂抜きアサリをフライパンに入れて煮るだけ
ごきげんペアリング魚介の出汁と相性抜群のキリッと冷えた白ワイン
Chef Ropia：魚介の旨味を余すところなく水とオイルで凝縮させる
Chef Ropia の発信
ジェイミー・オリヴァー西洋料理YOUTUBEエビとトマトの15分リングイネ
15分で完成！エビとトマトの極上リングイネ
- むきエビ
- リングイネ（パスタ）
- ミニトマト
- ニンニク
- ロケット（ルッコラ）
- レモン
買い出しヒント冷凍エビとミニトマト・レモンで、15分でダイナミックな海外風ごはん
ごきげんペアリングフレッシュなレモンサワーや白ワイン
ジェイミー：手早く、ダイナミックに、素材のフレッシュさを最大限活かす
ジェイミー・オリヴァー の発信
ジェイミー・オリヴァー西洋料理YOUTUBEハーブ香るサクサクチキン
パパッと作れる極上チキンディナーアイデア
- 鶏もも肉
- オリーブオイル
- ローズマリー
- ニンニク
- レモン
買い出しヒントスーパーの鶏もも肉とハーブで、簡単なのにパーティー気分の主菜
ごきげんペアリング冷えたエールビールやペリエ（炭酸水）
ジェイミー：忙しい毎日にワクワクと栄養をもたらすハッピーな家庭料理
ジェイミー・オリヴァー の発信
ジェイミー・オリヴァー西洋料理YOUTUBEパーフェクト・ハーブバターステーキ
誰でも失敗しないパーフェクトステーキの焼き方
- 牛サーロインステーキ肉
- バター
- ニンニク
- タイム
- オリーブオイル
買い出しヒントスーパーの肉を焼く際、バターとハーブをスプーンで回しかけるだけで劇的変化
ごきげんペアリング芳醇なカベルネ・ソーヴィニヨン（赤ワイン）
ジェイミー：アロゼ（油を回しかける技法）で家庭でも最高のジューシーさを実現
コンシェルジュお勧め塩漬け生胡椒「黒の衝撃」50g / Cedar Farm
焼き上がりに粒ごと乗せる胡椒。肉の脂に、弾ける辛みと青い香りが乗ります。
ジェイミー・オリヴァー の発信
ウルフギャング・パック西洋料理YOUTUBEスモークサーモンとディルのラグジュアリーピザ
アカデミー賞公式シェフの名物スモークサーモンピザ
- ピザ生地（またはクラッカー/トルティーヤ）
- スモークサーモン
- ディル
- サワークリーム
- イクラ
買い出しヒント市販のピザ生地やトルティーヤにスモークサーモンを乗せるだけで超豪華
ごきげんペアリング贅沢気分のシャンパンまたはスパークリングワイン
ウルフギャング：世界のセレブを魅了するスターシェフの華やかなラグジュアリー食体験
ウルフギャング・パック西洋料理YOUTUBE極上焼き色のウルフギャング風ステーキ
巨匠ウルフギャングが教えるパーフェクトステーキの極意
- 牛厚切りステーキ肉
- 粗塩
- 黒胡椒
- 無塩バター
買い出しヒント肉表面の水分をしっかり拭き取って塩を打ち、高温のフライパンで焼き色を固める
ごきげんペアリングフルボディの最高峰赤ワインやプレミアムハイボール
ウルフギャング：最高の焼き色とシンプルな塩胡椒が引き出す肉本来の力強さ
コンシェルジュお勧め塩漬け生胡椒「黒の衝撃」50g / Cedar Farm
焼き上がりに粒ごと乗せる胡椒。肉の脂に、弾ける辛みと青い香りが乗ります。
ウルフギャング・パック西洋料理YOUTUBE名物クリーミーチキンポットパイ
ハリウッドスターが愛する名物チキンポットパイ
- 鶏肉
- 冷凍パイシート
- 生クリーム
- ニンジン
- グリーンピース
- チキンブイヨン
買い出しヒント市販の冷凍パイシートとシチューの素を組み合わせればおうちで再現可能
ごきげんペアリング温かいコンソメスープやコクのあるシャルドネ（白ワイン）
ウルフギャング：サクサクのパイを割った瞬間に広がる温かな幸福感
五十嵐美幸中華YOUTUBEおうち本格麻婆豆腐
おうちで出来る絶品本格麻婆豆腐
- 豆腐
- 豚ひき肉
- 長ネギ
- 豆板醤
- 甜麺醤
- 醤油
買い出しヒントスーパーの挽肉と豆腐でOK。炒めた旨味ダレを最後に絡める失敗なしテク
ごきげんペアリングキンキンに冷えた烏龍茶かハイボール
五十嵐美幸：体に優しく失敗しないプロの中華技法を家庭用に最適化
五十嵐美幸 の発信
五十嵐美幸中華YOUTUBEしっとり極上よだれ鶏
【シビ辛タレと超しっとり】鶏むね肉の至高のよだれ鶏
- 鶏むね肉
- 長ネギ
- ラー油
- 醤油
- 酢
- 砂糖
- ゴマ
買い出しヒント節約の味方「鶏むね肉」が余熱調理で驚くほどしっとり贅沢おつまみに
ごきげんペアリング冷えたビールやレモンサワー
五十嵐美幸：パサつきがちな鶏むね肉を魔法のようなしっとり食感に変える
五十嵐美幸 の発信
五十嵐美幸中華YOUTUBE革命的サクうまエビマヨ
【サクうま食感】シェフ激推しの革命的エビマヨ
- むきエビ
- マヨネーズ
- ケチャップ
- 練乳（または砂糖）
- 片栗粉
買い出しヒント冷凍エビで十分！衣のつけ方と特製マヨダレで子供も大人も大満足
ごきげんペアリングすっきりしたジャスミン茶やレモンチューハイ
五十嵐美幸：コクがあるのにくどくない、まろやか中華の黄金バランス
五十嵐美幸 の発信
五十嵐美幸中華YOUTUBE醤油香る黄金パラパラチャーハン
味付けは醤油だけ!? プロが教える衝撃の簡単チャーハン
- 冷や飯
- 卵
- 長ネギ
- 醤油
- 油
買い出しヒント残りご飯と卵だけで速攻完成。調味料は醤油だけでもプロの香ばしさに
ごきげんペアリング温かい中華スープや冷えた烏龍茶
五十嵐美幸：複雑な調味料に頼らず、鍋肌の醤油の香ばしさを極める
五十嵐美幸 の発信
野田達也（nol）イノベーティブYOUTUBE野田シェフの料理哲学（インタビュー）
【食を通じた調和と循環】ミシュランシェフ野田達也のフレンチ美学
- 季節の根菜
- ハーブ
- 出汁
- オリーブオイル
- 塩
買い出しヒントレシピ動画ではなく思想の回。野菜の皮やヘタを煮出す発想を持ち帰れる
ごきげんペアリングオーガニック白ワインやハーブティー
野田シェフ：食を通じた調和と循環。自然の恵みを無駄なく慈しむ心
野田達也（nol）イノベーティブYOUTUBE野菜と香りを語る（インタビュー）
【食材の生命力を活かす】野菜と香りを愉しむイノベーティブ料理
- 季節の野菜
- フレッシュハーブ
- 塩
- 質の良いオイル
買い出しヒントレシピ動画ではなく思想の回。直売所の旬野菜をシンプルに扱う視点をもらう
ごきげんペアリングナチュラルワインや温かいほうじ茶
野田シェフ：素材本来の力を最大限に引き出すミニマリズム調理法
ジョージ吉田イノベーティブYOUTUBE天才シェフのスペシャリテ（対談・実演）
【食の最前線】天才シェフにスペシャリテを作ってもらった
- 季節の魚介/肉
- 自家製出汁
- 和ハーブ
買い出しヒント真似するより「プロは何を考えて皿を組むか」を見る回。眺めるだけでも発見あり
ごきげんペアリング厳選された日本酒またはスパークリングウォーター
ジョージ吉田：食の最前線を走るシェフの思考を引き出す、料理人どうしの対話
ジョージ吉田 の発信
リュウジ和食/居酒屋風YOUTUBE至高の麻婆豆腐
こんなに旨い麻婆豆腐は初めてと言わせる【至高の麻婆豆腐】
- 豆腐
- 豚ひき肉
- ニンニク
- 生姜
- 豆板醤
- ウェイパー/創味シャンタン
- ラー油
買い出しヒントスーパーの安いひき肉と木綿豆腐で即完成。ビールが止まらなくなる濃いめ旨味
ごきげんペアリングキンキンに冷えた缶ビールまたはハイボール
リュウジ：誰でも手軽に入手できる調味料で絶対に失敗しない最高味を届ける
リュウジ の発信
リュウジ和食/居酒屋風YOUTUBE至高の茄子揚げ浸し
旬のナスがとろける美味しさ【至高の茄子の揚げ浸し】
- ナス
- めんつゆ
- 生姜
- 大葉
- ごま油
- 鷹の爪
買い出しヒント夏場に袋買いして余ったナスを速効で消滅させる救済絶品レシピ
ごきげんペアリングキリッと冷やした麦茶または冷酒
リュウジ：ワンオペ・疲れた夜でもフライパン一つでプロ級のおつまみ完成
コンシェルジュお勧め生七味 60g / 茅乃舎
だしに浸した和のおかずと相性がいい薬味。最後にひと乗せするだけで角が立ちます。
リュウジ の発信
リュウジ和食/居酒屋風YOUTUBE究極のつけ素麺アレンジ
そうめんの概念が覆る【究極のつけ素麺】
- そうめん
- 豚バラ肉
- 長ネギ
- めんつゆ
- ごま油
- ラー油
買い出しヒントお中元や買いだめで余ったそうめんを速攻で絶品ご馳走ラーメン風に劇的チェンジ
ごきげんペアリング氷を入れたウーロンハイや冷えたお茶
リュウジ：マンネリ化する余り食材を一口で感動するバズ飯へアップデート
コンシェルジュお勧め生七味 60g / 茅乃舎
そばやそうめんのつゆに、耳かき一杯だけ。乾かさない七味なので、柚子と山椒の香りが先に立ちのぼります。
リュウジ の発信
リュウジ和食/居酒屋風YOUTUBE至高の吉野家風豚丼
15分で名店の味を完全再現【至高の吉野家風豚丼】
- 豚薄切り肉
- 玉ねぎ
- 白だし
- 生姜
- 醤油
- 酒
- ご飯
買い出しヒントスーパーのお買い得豚こま肉と玉ねぎで15分！外食不要の満足度
ごきげんペアリングガッツリ飯に合う緑茶ハイやウーロン茶
リュウジ：安価な食材で名店の味を超え、お腹も心も満たす手軽さ重視
コンシェルジュお勧め生七味 60g / 茅乃舎
丼ものや鍋の取り皿に、少しだけ。振りかけるのではなく乗せる薬味です。
リュウジ の発信
リュウジ和食/居酒屋風YOUTUBE至高のトマトソースパスタ
一口で「作って良かった」と思わせる【至高のトマトパスタ】
- スパゲッティ
- トマト缶
- ニンニク
- オリーブオイル
- コンソメ
- バター
買い出しヒント家にあるトマト缶とニンニクだけで完成する、料理研究家入魂の一皿
ごきげんペアリングお手軽な赤ワインやレモン炭酸水
リュウジ：隠し味の旨味調味料とバターでトマトの酸味をまろやかなコクへ昇華
リュウジ の発信
ジョージ吉田フレンチ/モダンYOUTUBE神えのきのペペロンステーキ
【丸ごとステーキ】ペペロンチーノ風『神えのき』
- えのき茸
- ニンニク
- オリーブオイル
- 唐辛子
- 醤油
- バター
買い出しヒントスーパーで100円のえのきが主役級のご馳走ステーキに劇的変身
ごきげんペアリング冷えたハイボールやクラフトビール
ジョージ：安価な日常食材をフレンチシェフの技術で高級レストランの一皿へ
コンシェルジュお勧め塩漬け生胡椒「黒の衝撃」50g / Cedar Farm
焼き上がりに粒ごと乗せる胡椒。肉の脂に、弾ける辛みと青い香りが乗ります。
ジョージ吉田 の発信
ジョージ吉田フレンチ/モダンYOUTUBEパリパリ皮の極上チキンソテー
【皮がバリッと仕上がる】プロ直伝の鶏もも肉ステーキ
- 鶏もも肉
- 塩
- 胡椒
- オリーブオイル
- ニンニク
買い出しヒントスーパーの鶏もも肉1枚をクッキングシートで押さえて焼くだけで極上パリパリ皮に
ごきげんペアリングすっきりした白ワインや柑橘系ハイボール
ジョージ：シンプルな塩と火入れの技術で食材本来のポテンシャルを100%引き出す
コンシェルジュお勧め塩漬け生胡椒「黒の衝撃」50g / Cedar Farm
焼き上がりに粒ごと乗せる胡椒。肉の脂に、弾ける辛みと青い香りが乗ります。
ジョージ吉田 の発信
ジョージ吉田フレンチ/モダンYOUTUBEシェフこだわりの極上煮込みハンバーグ
レストランの味！シェフがこだわる絶品煮込みハンバーグ
- 合挽き肉
- 玉ねぎ
- パン粉
- 牛乳
- デミグラスソース缶
- 赤ワイン
買い出しヒントスーパーの合挽き肉とデミグラス缶で週末のプチ贅沢洋食ディナー
ごきげんペアリングコクのある赤ワインや葡萄ジュース
ジョージ：肉汁を閉じ込める焼き方とソースの奥深いブレンドがプロの証
ジョージ吉田 の発信
ジョージ吉田フレンチ/モダンYOUTUBE香ばしい極上レンコンステーキ
【焼くと肉よりウマい】圧倒的な野菜料理レンコンステーキ
- レンコン
- バター
- ニンニク
- 醤油
- 黒胡椒
買い出しヒント旬のレンコンを厚切りにしてじっくりバター醤油焼きにするだけのお手軽贅沢
ごきげんペアリング焼酎のロックや芳醇な白ワイン
ジョージ：野菜の食感と甘みを引き出すフレンチのソテー技術
コンシェルジュお勧め塩漬け生胡椒「黒の衝撃」50g / Cedar Farm
焼き上がりに粒ごと乗せる胡椒。肉の脂に、弾ける辛みと青い香りが乗ります。
ジョージ吉田 の発信
クラシル時短・レスキューYOUTUBE包丁不要のふわふわ照りたま丼
【ワンパン・包丁不要】手軽でふわっふわな照りたま丼
- 豚ひき肉
- 卵
- 醤油
- みりん
- 砂糖
- ご飯
買い出しヒント包丁もまな板も洗わなくてOK！フライパン1つで5分で完成する究極ズボラ飯
ごきげんペアリング温かいお茶や冷えた炭酸水
クラシル：忙しい毎日に寄り添い、洗い物を極限まで減らす超時短レシピ
コンシェルジュお勧め塩漬け生胡椒「黒の衝撃」50g / Cedar Farm
卵とご飯にひとふり。乾かしていない生の胡椒なので、いつもの卵かけご飯が小さなごちそうになります。
クラシル の発信
クラシル時短・レスキューYOUTUBEレンチンで完結！焼肉タレのズボラ豚丼
【包丁も火も使わない】焼肉のタレで超簡単ズボラ飯3選
- 豚薄切り肉
- キャベツ（カット野菜）
- 焼肉のタレ
- ご飯
買い出しヒントコンビニのカット野菜と豚バラ肉・焼肉のタレを電子レンジに入れるだけ
ごきげんペアリング冷やしたウーロン茶や缶チューハイ
クラシル：疲れた日の救世主。レンジ調理で包丁ゼロ・失敗ゼロ
コンシェルジュお勧め生七味 60g / 茅乃舎
丼ものや鍋の取り皿に、少しだけ。振りかけるのではなく乗せる薬味です。
クラシル の発信
クラシル時短・レスキューYOUTUBEがっつり甘辛時短豚丼
【ブロック肉なのに速効】がっつり旨い時短豚丼
- 豚肉（バラまたはこま肉）
- 玉ねぎ
- 醤油
- 砂糖
- 生姜チューブ
- ご飯
買い出しヒントスーパーの特売豚肉と常備玉ねぎで、ガッツリ食べたい夕飯を10分で作る
ごきげんペアリング冷えた麦茶やハイボール
クラシル：短時間でもしっかり味が染み込むタレの黄金比率
コンシェルジュお勧め生七味 60g / 茅乃舎
丼ものや鍋の取り皿に、少しだけ。振りかけるのではなく乗せる薬味です。
クラシル の発信
クラシル時短・レスキューYOUTUBEそうめんアレンジ4種（マンネリ解消）
【包丁キャンセル・コンビニ食材】そうめんマンネリ解消アレンジ
- そうめん
- めんつゆ
- ツナ缶
- ごま油
- コンビニの惣菜・薬味
買い出しヒント包丁いらず。コンビニに寄って缶詰と薬味を足すだけで、そうめんが4通りに化ける
ごきげんペアリング冷たい緑茶やレモンサワー
クラシル：余りがちな夏のそうめんを包丁なしで毎日新鮮に楽しむ
コンシェルジュお勧め生七味 60g / 茅乃舎
そばやそうめんのつゆに、耳かき一杯だけ。乾かさない七味なので、柚子と山椒の香りが先に立ちのぼります。
クラシル の発信
マカロニ時短・レスキューYOUTUBEレンチンとろとろ焼きナス
【レンジで簡単】とろとろジューシー焼かない焼きナス
- ナス
- ポン酢
- ごま油
- かつお節
- 生姜チューブ
買い出しヒントナスに切れ目を入れてラップでチン！火を使わず冷やして美味しい極上副菜
ごきげんペアリングキンキンに冷えた麦茶やビール
クラシル：火を使いたくない猛暑日でも涼しく作れる快適ヘルシー料理
マカロニ の発信
ジョージ吉田フレンチ/モダンYOUTUBE極濃カルボナーラ
シェフが教えるイタリアン【極濃カルボナーラ】の作り方 プロが徹底解説
- スパゲッティ
- 卵黄
- ベーコン
- チーズ
- 黒胡椒
- ニンニク
- オリーブオイル
買い出しヒント卵とベーコンとチーズ。買い足しは少ないのに、混ぜ方ひとつで店の濃度になる
ごきげんペアリング濃いので、よく冷えた炭酸水かキリッとした白を一杯だけ横に
ジョージ吉田：フレンチの火加減で、卵をどこまで攻められるかを解説する回
コンシェルジュお勧め塩漬け生胡椒「黒の衝撃」50g / Cedar Farm
家でカルボナーラを作るなら、仕上げの黒胡椒をこれにすると一段変わります。粉ではなく粒のまま噛めるので、ぷちっと弾けて青い香りが立ちます。
ジョージ吉田 の発信
リュウジ和食/居酒屋風YOUTUBE至高のカルボナーラ
試作回数1000回越え、YouTubeで一番再生された至高のカルボナーラの作り方
- スパゲッティ
- 卵
- ベーコン
- 粉チーズ
- 黒胡椒
- 牛乳
買い出しヒントスーパーで全部そろう材料だけ。生クリームを買わずに濃度を出す配合
ごきげんペアリング夜中に作るなら、よく冷えたハイボールを一杯
リュウジ：1000回作り直した末の一皿。手に入る材料で最高点を取りにいく
コンシェルジュお勧め塩漬け生胡椒「黒の衝撃」50g / Cedar Farm
家でカルボナーラを作るなら、仕上げの黒胡椒をこれにすると一段変わります。粉ではなく粒のまま噛めるので、ぷちっと弾けて青い香りが立ちます。
リュウジ の発信
リュウジ和食/居酒屋風YOUTUBEカルボナーラそうめん
余ったそうめんで簡単アレンジ！【カルボナーラそうめん】
- そうめん
- 卵
- ベーコン
- 粉チーズ
- 黒胡椒
- 牛乳
買い出しヒント夏に必ず余るそうめんの出口。麺を替えるだけでカルボナーラになる
ごきげんペアリング麺つゆに飽きた昼に。よく冷えた麦茶か炭酸水で
リュウジ：そうめんはつゆで食べるもの、という思い込みを外す一皿
コンシェルジュお勧め塩漬け生胡椒「黒の衝撃」50g / Cedar Farm
家でカルボナーラを作るなら、仕上げの黒胡椒をこれにすると一段変わります。粉ではなく粒のまま噛めるので、ぷちっと弾けて青い香りが立ちます。
リュウジ の発信
FabioイタリアンYOUTUBE究極のマルゲリータ
イタリア人が教えてくれた【究極のマルゲリータ】一度は試してほしい実は簡単なピッツァ作り！
- 強力粉
- ドライイースト
- トマト缶
- モッツァレラ
- バジル
- オリーブオイル
- 塩
買い出しヒント粉と缶とチーズ。特別な窯が無くても、家のオーブンで届く範囲の話
ごきげんペアリング焼き上がりに合わせて、冷えたビールかスパークリングを
Fabio：本場の理屈を家の台所へ翻訳する。生地の扱いを理論から組み立てる
Fabio の発信
ジョージ吉田フレンチ/モダンYOUTUBEフランス流の白いピザ
日本がまだ知らない『フランス人が作るピザ』正直言ってイタリア人も唸る美味しさです
- ピザ生地
- サワークリーム
- ベーコン
- 玉ねぎ
- チーズ
- 黒胡椒
買い出しヒントトマトを使わない白いピザ。玉ねぎとベーコンが余っている日に
ごきげんペアリング白ワインか、よく冷えたシードルを
ジョージ吉田：イタリアの正解だけがピザではない、というフレンチ側からの回答
ジョージ吉田 の発信
ジェイミー・オリヴァー西洋料理YOUTUBE家族で作るクイックピザ
Quick Family Pizza | Jamie, Petal & Buddy Oliver
- 小麦粉
- トマトソース
- モッツァレラ
- バジル
- オリーブオイル
買い出しヒント子どもと一緒に作る前提の分量。発酵を待たない生地なので当日に間に合う
ごきげんペアリング家族なら炭酸のジュース、大人だけならビールで
ジェイミー：料理は誰かと一緒にやるほうが早くて楽しい、を実演する回
※ 英語の動画です（YouTubeの自動翻訳字幕が使えます）
ジェイミー・オリヴァー の発信
Chef RopiaイタリアンYOUTUBE黄金マルゲリータ
世界一のピッツァ職人に教わる【黄金マルゲリータ】自宅で簡単に作れるレシピ公開！
- 強力粉
- ドライイースト
- トマト
- モッツァレラ
- バジル
- 塩
- オリーブオイル
買い出しヒント家庭のオーブンでどこまで近づけるかを、職人に直接聞いている回
ごきげんペアリング焼きたてのうちに、冷えたビールを一杯
Ropia：自分が一番弟子になって教わる。プロがプロに聞く形の解説
Chef Ropia の発信
平雅一イタリアンYOUTUBE鶏肉のピザ職人風
予約困難店のシェフが教える、「鶏肉のピザ職人風」の作り方・【ドンブラボー/平雅一】｜クラシル #シェフのレシピ帖
- 鶏肉
- トマト
- ケッパー
- オリーブ
- ニンニク
- オレガノ
- オリーブオイル
買い出しヒント生地は作らない。ピザの味つけを鶏肉に乗せる発想なので、粉を買わなくていい
ごきげんペアリングトマトの酸に合わせて、軽めの赤か炭酸水を
平雅一：ピッツァイオーラ＝ピザ職人風。ピザの調味だけを別の食材へ移す
平雅一 の発信
リュウジ和食/居酒屋風YOUTUBE焦がしにんにく醤油鍋
これ、鍋界に革命を起こすウマさです。焦がしにんにく醤油鍋
- 豚肉
- 白菜
- ニンニク
- 長ネギ
- 醤油
- ごま油
- 鶏がらスープ
買い出しヒント市販の鍋つゆを買わずに済む配合。ニンニクを焦がすところが全部
ごきげんペアリング締めまで行くなら、途中はハイボールで
リュウジ：鍋つゆは買うものではなく作るもの、を実演で押し切る回
コンシェルジュお勧め生七味 60g / 茅乃舎
丼ものや鍋の取り皿に、少しだけ。振りかけるのではなく乗せる薬味です。
リュウジ の発信
小林雄二和食YOUTUBEミシュランシェフの鶏鍋
【煮る前に焼くだけ】劇的に鍋がおいしくなる最高峰の「鶏鍋」の作り方を、12年連続ミシュランシェフに教えていただきました【青華こばやし・小林 雄二】｜クラシル #シェフのレシピ帖
- 鶏肉
- 白菜
- 長ネギ
- 豆腐
- きのこ
- 昆布
- 醤油
買い出しヒント材料はいつもの鍋と同じ。焼いてから煮る、という一手間だけが違う
ごきげんペアリング日本酒をぬる燗で。締めの雑炊まで残しておく
小林雄二：日本料理の火入れ。同じ材料でも順番を変えると別物になる
コンシェルジュお勧め生七味 60g / 茅乃舎
丼ものや鍋の取り皿に、少しだけ。振りかけるのではなく乗せる薬味です。
小林雄二 の発信
リュウジ和食/居酒屋風YOUTUBE至高の回鍋肉
【神回】とりあえず米三合は炊いておいてほしい、料理研究家が本気で作る【至高の回鍋肉(ホイコーロー)】
- 豚バラ肉
- キャベツ
- ピーマン
- 甜麺醤
- 豆板醤
- ニンニク
- 長ネギ
買い出しヒント半玉残ったキャベツの出口。豚バラとキャベツだけで成立する
ごきげんペアリングご飯を多めに炊いて、冷えたビールを添えて
リュウジ：ご飯が三合いる、を本気で狙いにいった回
リュウジ の発信
リュウジ和食/居酒屋風YOUTUBE至高のチンジャオロース
料理研究家が本気で作る【至高のチンジャオロース】
- 牛肉
- ピーマン
- たけのこ
- オイスターソース
- 醤油
- 片栗粉
- ニンニク
買い出しヒントピーマンが余ったら迷わずこれ。細切りの手間だけで店の味に寄る
ごきげんペアリング白いご飯と、よく冷えたビール
リュウジ：家庭のフライパンでシャキッと仕上げるための火加減
リュウジ の発信
五十嵐美幸中華YOUTUBE野菜シャキシャキの絶品回鍋肉
【家庭でお店の味】野菜がシャキシャキの絶品回鍋肉（ホイコーロー）【中国料理美虎・五十嵐美幸】｜#クラシル #シェフのレシピ帖
- 豚肉
- キャベツ
- ピーマン
- 甜麺醤
- 豆板醤
- 長ネギ
- 生姜
買い出しヒント家庭のコンロの火力でも野菜が水っぽくならない段取りの回
ごきげんペアリング中華なら、ジャスミン茶か冷えたビールを
五十嵐美幸：体にやさしく、失敗しない中華。炒める順番がすべて
五十嵐美幸 の発信