Fabio（ファビオ飯）

イタリア各地で研鑽を積んだプロシェフ。「なぜ美味しくなるのか」を乳化と火入れの理屈から説明してくれるので、一度わかると他の料理にも効く。本場の技術を、日本の家庭の台所に寄り添う形まで下ろしてくれる理論派。

イタリア料理人。本場の理屈を家庭の台所に翻訳する理論派。