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ごきげん補給所火入れは、肉との対話
牡蠣のアヒージョ／20年磨いた感性の新世代フレンチ
火入れは、肉との対話
※ 本人チャンネルではなく、料理王国の企画でシェフ同士が共演した回です
日本橋「LA BONNE TABLE」シェフ。卓越した火入れのロジックと食材への愛を、そのまま家庭の鍋の大きさに翻訳してくれる。名店の技法が「今夜うちでできること」に変わる瞬間が、この人の動画にはいつもある。
スーパーの特売赤身肉や新鮮な卵。仕事終わりの冷えた白ワインか炭酸水で、体をゆるめて。
LA BONNE TABLE シェフ。食材への愛と、日常料理を変えるロジック。
※ 本人チャンネルではなく、クラシルの「シェフのレシピ帖」に出演した回です
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