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ごきげん補給所
ミシュラン1つ星イタリアン店の「リングイネ・ジェノベーゼ」【イタリアンプロ養成講座 vol.22】

ジェノベーゼ

小倉知巳（イタリア料理の料理人）

ミシュラン1つ星イタリアン店の「リングイネ・ジェノベーゼ」【イタリアンプロ養成講座 vol.22】

  • バジル
  • 松の実
  • 粉チーズ
  • オリーブオイル
  • スパゲッティ
ごきげんペアリング

白ワインか、冷えたレモン水

買い出しヒント

バジルが高ければ大葉で作る人も。松の実はくるみで代用できる

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乾かさない、火を入れない七味。そばやうどんのつゆ、丼に、耳かき一杯だけ乗せる薬味です。

60g・1,155円（税込）

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乾かさずに塩に漬けたカンボジア・カンポット州の胡椒。粒のまま噛むと、プチッと弾けます。

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