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ごきげん補給所
ミシュラン1つ星イタリアン店の「カーチョエぺぺ」【#イタリアンプロ養成講座 vol.13】

カチョエペペ

小倉知巳（イタリア料理の料理人）

ミシュラン1つ星イタリアン店の「カーチョエぺぺ」【#イタリアンプロ養成講座 vol.13】

  • スパゲッティ
  • ペコリーノ
  • 黒胡椒
  • 茹で汁
  • オリーブオイル
ごきげんペアリング

赤ワインか、炭酸水

買い出しヒント

材料はチーズと黒胡椒だけ。茹で汁でのばすのがコツ。粉チーズでも作れる

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乾かさない、火を入れない七味。そばやうどんのつゆ、丼に、耳かき一杯だけ乗せる薬味です。

60g・1,155円（税込）

塩漬け生胡椒「黒の衝撃」50g / Cedar Farm

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乾かさずに塩に漬けたカンボジア・カンポット州の胡椒。粒のまま噛むと、プチッと弾けます。

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