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【シェフの技】プロはここが違う｜原点にして頂点の揚げ物『とんかつ』の火入れ解説

とんかつ

ジョージ吉田（日本・フランス料理シェフ）

【シェフの技】プロはここが違う｜原点にして頂点の揚げ物『とんかつ』の火入れ解説

  • 豚ロース
  • パン粉
  • 卵
  • 小麦粉
  • キャベツ
ごきげんペアリング

千切りキャベツとからし、ご飯と豚汁

買い出しヒント

とんかつ用の厚切りロースとパン粉

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とんかつソース 500ml / ブルドックソース

揚げたら、これかけな。

とんかつソース 500ml / ブルドックソース

トマト・りんご・プルーンなど野菜と果実の、とろりとしたソース。着色料・増粘剤・甘味料は不使用、JAS特級。

500ml・希望小売価格430円（税別）

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