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ごきげん補給所
【シェフの魚料理】永久保存版！アクアパッツァの作り方と取り分け方（デクパージュ）の基本

アクアパッツァ

日高良実（日本・イタリア料理シェフ）

【シェフの魚料理】永久保存版！アクアパッツァの作り方と取り分け方（デクパージュ）の基本

  • 白身魚
  • あさり
  • ミニトマト
  • にんにく
  • オリーブオイル
ごきげんペアリング

バゲットでスープまで。白ワインと

買い出しヒント

鯛やタラの切り身とあさりで

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生七味 60g / 茅乃舎

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生七味 60g / 茅乃舎

乾かさない、火を入れない七味。そばやうどんのつゆ、丼に、耳かき一杯だけ乗せる薬味です。

60g・1,155円（税込）

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塩漬け生胡椒「黒の衝撃」50g / Cedar Farm

乾かさずに塩に漬けたカンボジア・カンポット州の胡椒。粒のまま噛むと、プチッと弾けます。

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