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ごきげん補給所
ミシュラン1つ星イタリアン店の「スパゲティ・カルボナーラ」【#イタリアンプロ養成講座 vol.8】

カルボナーラ

小倉知巳（イタリア料理の料理人）

ミシュラン1つ星イタリアン店の「スパゲティ・カルボナーラ」【#イタリアンプロ養成講座 vol.8】

  • スパゲッティ
  • 卵
  • ベーコン
  • 粉チーズ
  • 黒胡椒
ごきげんペアリング

粗挽き黒胡椒を多めに。飲み物は軽めの白ワインかジンジャーエール

買い出しヒント

本場はグアンチャーレとペコリーノ。スーパーならブロックベーコンと粉チーズで代わりになる

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乾かさない、火を入れない七味。そばやうどんのつゆ、丼に、耳かき一杯だけ乗せる薬味です。

60g・1,155円（税込）

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塩漬け生胡椒「黒の衝撃」50g / Cedar Farm

乾かさずに塩に漬けたカンボジア・カンポット州の胡椒。粒のまま噛むと、プチッと弾けます。

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